วันนี้เรามารู้จักกับสเต็กที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่รู้จัก

วันนี้เรามารู้จักกับสเต็กที่ใครหลายคนอาจจะยังไม่รู้จัก สเต็กบางครั้งก็อาจจะเป็นของกินโปรดของคนอีกหลายๆคนหรือแม้กระทั้งบางบุคคล


ก็รับประทานมันจนกระทั่งเป็นความรู้สึกนึกคิดจนกระทั่งพวกเราเรียกคนพวกนั้นได้เลยว่าโปรเนื้อ แฟนเนื้อ ก็เปรียบได้ดั่งกันของสิ่งอื่นเช่นเดียวกันยกตัวอย่าง อย่างพวกสุดที่รักกางเกงยีนส์พวกเราก็เรียกคนพวกนนี้ว่าไอเซียนยีนส์เทวดายีนส์หรืออะไรก็ตามด้วยเหตุดังกล่าวตรงข้ามแฟนพื้นที่รู้จักเนื้อทุกส่วนอย่างครบถ้วนและก็ยังได้เดินทางไปลองเนื้อในแต่ละส่วนมาแล้วจนกระทั่งมีความรู้สึกว่า เนื้ออะไรก็ตามส่วนไหนก็ตามทีรู้จักทั้งผอง ฉะนั้นถ้าหากมาเปรียบเทียบกับตัวเรานั้นพวกเราก็ควรจะรู้จักกับมันบ้างไม่เปลี่ยนแปลงความนึกคิดจากที่พวกเราไม่เคยทราบอะไรก็เริ่มฝึกหัดศึกษาเล่าเรียนสะหน่อยอย่างต่ำพวกเราไปร้านค้าสเต็กพวกเราก็ไม่ขายหน้าละกัน

เริ่มต้นเนื้อส่วนที่พวกเราต้องการจะให้รู้จักกันครับว่าเนื้อส่วนไหนมีชื่อภาษาอังกฤษว่าอะไรพวกเราควรจะเรียกมันยังไงแม้กระนั้นก็มิได้มีความหมายว่าถ้าหากกล่าวชื่อไทยพวกเราจะไม่เคยทราบครับผมแม้กระนั้นอย่างต่ำในสมัยที่ภาษาอังกฤษก็เริ่มมาเป็นภาษาหลักแล้วพวกเราก็ควรรู้จักเนื้อส่วนต่างๆเป็นชื่อภาษาอังกฤษบ้างเช่นกัน

Rib (ยึด,เนื้อยึดตรงกระดูกซี่โครง)

Rib เป็นส่วนกระดูกซี่โครงเพราะฉะนั้นถ้าเกิดพวกเราจะเลือกสั่งสเต็กอะไรดันไปมองเห็นชื่อ Rib Steak พวกเรามองเห็นชื่อสะดุดตาจะสั่งเลยก็ได้นะครับแม้กระนั้นพวกเราจำเป็นต้องรู้จักกับมันด้วยรวมทั้ง ยึด เนี่ยก็คือ กระดูกซี่โครงปิ้งนั้นเอง โดยยึดเนี่ยจะจัดชนิดและประเภทได้ไปอีกดังต่อไปนี้

Prime Rib (ส่วนกระดูกซี่โครงชั้นที่ 6-12) ซึ่งก็คือเนื้อกระดูกซี่โครงที่เกรดเยี่ยมที่สุดเพราะเหตุว่ามีไขมันแทรกกับตัวเนื้อมากมายรวมทั้งรอบๆขอบของเนื้อนั้นมีเอ็นกั้นก่อนถึงส่วนไขมันปิ้งแล้วเนื้อนุ่มอร่อยมากๆ

Rib Eye (ยึดอาย) เนื้อยึดอายนั้นเป็นส่วนที่ติดอยู่ที่กระดูกซี่โครง ที่ตัดกระดูดรวมทั้งเอ็นรอบนอกออกเหลือแค่เนื้อในส่วนกึ่งกลางที่ให้รสที่ดีเพราะว่ามีส่วนติดมันน้อยแม้กระนั้นก็แทรกมาเล็กๆและก็จะเสิร์ฟโดยการตัดเอามาเฉพาะส่วนเนื้อแล้วก็นำไปปิ้งเป็น Rib Steak ต่อแล้วก็ดังนี้เนื้อยึดอายนั้นขึ้นชื่อลือชาเรื่องความอร่อยเอามากๆเพราะว่ามีอีกทั้งความชุ่มฉ่ำของเนื้อรวมทั้งความมันแทรกแล้วก็เนื้อในส่วนนี้ยังมีมากอีกด้วย

Short Rib พื้นที่ติดกระดูกซี่โครงที่มีลักษณะเป็นชิ้นโค้ง โดยนิยมนำมันไปปิ้งหรืออบ

รวมทั้งขั้นตอนการสั่งสเต็กที่ถูกมีชื่อเสียงกันว่าสำหรับใครซักคนที่พึ่งพิงจะก้าวเข้ามาในแวดวงณ์เนื้อนั้นบางทีอาจจะรู้สึกว่าการสั่งเนื้อเนี่ยมันยุ่งยากเนื่องจากว่าความสบายของเนื้อก็เป็นอีกสเนห์ของการกินเนื้อเช่นเดียวกันดังนั้นพวกเราก็จำเป็นจะมีความรู้และความเข้าใจในเรื่องของระดับความสำราญของเนื้อบ้างเช่นกัน

 

Author: Edith Byrd